Ricetta
Giardiniera d'Autunno
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Giardiniera d'Autunno
Porzioni
8 persone
Tempo
60 minuti
Cottura
Bollito/lessato
Portata
Contorno
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 1 kg di fagioli borlotti
- qb di sale grosso (per l'acqua di cottura dei fagioli)
- 400 g di funghi champignon
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 250 ml di vino bianco
- 500 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di sale grosso (per la giardiniera)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di Aglio Liofilizzato CANNAMELA
- 1 cucchiaio di prezzemolo liofilizzato CANNAMELA
- 1 cucchiaio di Origano Liofilizzato CANNAMELA
Liofilizzati
Aglio liofilizzato
Una delle piante più antiche tra quelle coltivate, l'aglio deve il suo successo alle virtù benefiche e al suo sapore, forte e deciso, molto apprezzato nella cucina mediterranea in generale e in quella dell'Italia meridionale in particolare.
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Liofilizzati
Prezzemolo liofilizzato
Il prezzemolo è una pianta erbacea di durata biennale che trova il suo habitat ideale nelle zone temperate. Il suo nome deriva dal latino petroselium, che significa "sedano che cresce tra le pietre".
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Liofilizzati
Origano liofilizzato
Per ottenere l'aroma più intenso da questa erba aromatica è necessario consumarla essiccata, proprio come nelle confezioni Cannamela: tramite la disidratazione, il gusto dell'origano è infatti valorizzato ed esaltato.
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Preparazione
Lessiamo in acqua bollente i fagioli, facendoli bollire per circa mezz’ora. Verso fine cottura, saliamo. Quando sono cotti, lasciamoli scolare in una ciotola.
Ora le cipolle a fettine sottili e i funghi champignon.
In una pentola versiamo aceto, vino bianco, olio e aggiungiamo sale e zucchero.
Mettiamo a cuocere sul fuoco e aspettiamo che arrivi a bollore.
Quando bolle, aggiungiamo le cipolle e facciamole cuocere per 3 minuti.
Aggiungiamo i funghi e facciamoli cuocere per 5 minuti.
Versiamo nella pentola i fagioli bolliti. Impreziosiamo il sapore aggiungendo le Erbe e Spezie Liofilizzate CANNAMELA: aglio, prezzemolo, origano.
Mescoliamo, e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.
Prendiamo alcuni vasetti di vetro già sterilizzati e invasiamo la Giardiniera ancora ben calda. Se è necessario, aiutandoci con un imbuto tronco per conserve.
Chiudiamo bene i vasetti e capovolgiamoli. Lasciamoli così fino al raffreddamento. Questa in questo modo si formerà il sottovuoto (usate sempre capsule nuove).
Etichettiamo i vasetti scrivendo la data di produzione.
